CONTAMINAZIONI
FERNANDO & LISANDRO DAMONTE
Dal 4 al 15 ottobre
CHEF IN RESIDENCE
Un pop – up di cucina contemporanea per far dialogare cultura, vino e territorio.
Di origine greca – argentina, e figli dei luoghi e dei sapori del mondo sperimentati per anni, Fernando e Lisandro contamineranno, con una cucina fusion mediterranea, il menù alla carta del Ristorante Mastrojanni proponendo menù degustazioni che varieranno in base alle materie prime di stagione.
Il progetto
L’idea nasce dagli incontri, dai viaggi e dalle scoperte di Francesco Illy in giro per il mondo. Un’ esperienza di condivisione e convivenza che amplifica le connessioni e il dialogo con il territorio.
Contaminazioni unisce l’arte dell’agricoltura e della tradizione toscana con l’eccellenza culinaria integrandosi a pieno negli spazi di Mastrojanni e portando in primo piano le materie prime.
Un metodo creativo e inclusivo capace di concretizzare la risposta di ogni ingrediente e la promozione delle eccellenze per dare vita a creazioni uniche.
La relazione tra ingredienti toscani e chef internazionali è molto più di una storia secondaria; è il cuore dell’esperienza.
Il nostro menù degustazione
In calendario
Martedì 10 ottobre alle ore 20:00.
Il nostro enologo Maurizio Castelli incontra Contaminazioni: per l’occasione proponiamo in degustazione una nostra verticale di rossi di Montalcino in combinazione con le portate di Fernando e Lisandro.
Costo per persona 110 €.
A cena in compagnia
Dal 13 al 15 Ottobre, il menù sarà alla carta.
Perchè Fernando & Lisandro
di Francesco Illy
Com’è che mi è saltato per la testa di invitare due cuochi greco -argentini? Semplice. C’è un posto, si chiama Agia Marina, sull’isola di Symi, poco lontana da Rodi, di fronte alla costa della Turchia. È proprio questo posto qui!
L’acqua e il fondale ad Agia Marina sono così.
La più bella baia che abbia mai visto? Forse. Ovvio che me ne sia innamorato. E quindi ci torno ogni anno. Ma non bastava: lì, fino a un anno fa, Lisandro e Fernando, che sono originari di Symi, gestivano il ristorante della spiaggia. Un ristorante pazzesco, con dei piatti incredibili: eccellenza da tre stelle Michelin in spiaggia. Per un “gourmettone” come sono io, libidine allo stato puro.
Quest’anno, Lisandro e Fernando non c’erano più: i proprietari del terreno lo stavano vendendo a non so quale gruppo. Per fortuna, uno dei camerieri mi riconobbe e riuscii ad avere da lui il cellulare di Lisandro, che si trovava a Symi, in quei giorni.
Ovvio che l’ho chiamato e incontrato.
Ovvio che gli ho proposto di fare un pop – up della loro cucina da Mastrojanni.
Ovvio (forse un po’ meno, ma sono un discreto «encantador de serpientes») che sono riuscito a convincerli.
Fernando era in Africa sahariana, da non so quale re a preparare pranzi e cene luculliani per non so quale sceicco, e non potei vederlo, ma con Lisandro ci mettemmo d’accordo e adesso vengono a farci godere per quindici giorni a inizio ottobre. Ne sono entusiasta!
Se la grande, grande cucina vi attrae, Lisandro e Fernando vi faranno impazzire!
Francesco Illy, “gourmettone” e intenditore per debolezza della gola 😀
Gli chef
Fernando Damonte di origine argentina da sempre viaggia alla scoperta dei sapori e degli aromi in giro per il mondo, dall’Uruguay alla Spagna, dalla Francia alla Grecia e al Marocco specializzandosi nella sua prima passione, la pasticceria.
Lisandro Damonte, cresce e studia a Buenos Aires e si trasferisce poi in Spagna e in Grecia dove comincia a proporre una cucina fusion italiana, spagnola e francese. Oggi insieme al fratello Fernando è impegnato in una serie di pop – up e collaborazioni internazionali.
